龙岩部落社区 » 『 吃喝玩乐 』 » 私房小炒 烧制圆白菜

keepmoving 发表于 2008-6-5 19:38

私房小炒 烧制圆白菜

[align=center][img]http://menu.66xq.com/ewebeditor/Menu/2007/5/23/5dab14a4-75dd-4276-ae15-69e8470d9fe5.jpg[/img][/align][font=Verdana]原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克） [/font]
[font=Verdana]调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克） [/font]
[align=center][img]http://menu.66xq.com/ewebeditor/Menu/2007/5/23/58993253-1225-40db-93f6-6f5d97377837.jpg[/img][/align][font=Verdana][b]做法： [/b][/font]
[font=Verdana]1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 [/font]
[font=Verdana]2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 [/font]
[font=Verdana]3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可[/font]

keepmoving 发表于 2008-6-5 19:39

[align=center][img]http://menu.66xq.com/ewebeditor/Menu/2007/5/23/90ae0ce6-5c8f-42ba-a6c6-fda8bdd79e56.jpg[/img][/align][font=Verdana][b]超级啰嗦： [/b][/font]
[font=Verdana]这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点： [/font]
[font=Verdana]1、听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。 [/font]
[font=Verdana]2、豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。 [/font]
[font=Verdana]3、试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。 [/font]
[font=Verdana]4、这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。 [/font]
[font=Verdana]5、豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。[/font]

giasv 发表于 2008-6-5 19:40

口水都流下来了

giasv 发表于 2008-6-5 19:42

加糖？你福州的？

keepmoving 发表于 2008-6-5 19:44

[quote]原帖由 [i]giasv[/i] 于 2008-6-5 19:40 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=342326&ptid=24647][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
口水都流下来了 [/quote]

还没用餐吗

:o

keepmoving 发表于 2008-6-5 19:46

[quote]原帖由 [i]giasv[/i] 于 2008-6-5 19:42 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=342328&ptid=24647][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
加糖？你福州的？ [/quote]

我不是福州的，也喜欢用糖来调味道

我重庆的:o

鑫鑫美味关系 发表于 2008-6-5 19:55

:$ 我学习下。

金丝燕 发表于 2008-6-5 20:13

楼主MM好贤惠！！

keepmoving 发表于 2008-6-5 20:21

这道菜不是我的作品

:o

沦陷 发表于 2008-6-5 20:27

学习一下

不准的钟 发表于 2008-6-13 10:00

简单的调料。[简单的做法。我学了哦。呵呵。明天就试试。

佳蜜平桃 发表于 2008-6-13 10:05

今天好像美食的主题特别多，谢谢楼主分享！！
看起来都是不错的美味，还没这么快吃午餐了，味口全被调起来了。。

keepmoving 发表于 2008-6-16 22:17

[quote]原帖由 [i]不准的钟[/i] 于 2008-6-13 10:00 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=351332&ptid=24647][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
简单的调料。[简单的做法。我学了哦。呵呵。明天就试试。 [/quote]


真是个难得的人

:o

miniyuki1982 发表于 2008-6-17 22:03

[quote]原帖由 [i]giasv[/i] 于 2008-6-5 19:42 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=342328&ptid=24647][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
加糖？你福州的？ [/quote]


絕大部分的燒制的菜餚裡面,糖是作為提鮮,著色用的,而不是添加甜味.

keepmoving 发表于 2008-6-17 22:05

[quote]原帖由 [i]佳蜜平桃[/i] 于 2008-6-13 10:05 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=351342&ptid=24647][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
今天好像美食的主题特别多，谢谢楼主分享！！
看起来都是不错的美味，还没这么快吃午餐了，味口全被调起来了。。 [/quote]

最近都有时间上菜,很高兴捧场!

:o

keepmoving 发表于 2008-6-17 22:07

[quote]原帖由 [i]miniyuki1982[/i] 于 2008-6-17 22:03 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=357163&ptid=24647][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]



絕大部分的燒制的菜餚裡面,糖是作為提鮮,著色用的,而不是添加甜味. [/quote]

嗯,很支持你的说法
现在我在炒饭的时候都用糖
其实好多菜里都可以加一点的
吃起来会更加美味,却不甜

:o

小钢珠 发表于 2008-6-18 04:59

妳重庆的不吃辣?(tb:70)

keepmoving 发表于 2008-6-18 20:03

我胃不好,不可以吃辣,再加上在外这么多年
已经习惯了这边的饮食
:o

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