龙岩部落社区 » 『 吃喝玩乐 』 » 肉糜茄子

keepmoving 发表于 2008-6-5 20:40

肉糜茄子

材料 ： 茄子（切长条薄片），肉糜（绞肉/香菇丁/虾仁/虾米/蘑菇/姜蓉/蒜蓉/盐/料酒/太白粉），泡椒，蒜苗。

调味料 ： 辣豆瓣酱，蚝油，酱油，麻油，料酒，高汤。

做法 ： 茄子入油里泡软，沥干铺盘底； 两大匙油烧热，放进肉糜爆至酥香，加所有调味料拌炒均匀，铺于茄片上，放进蒸笼以旺火蒸20分钟，撒上泡椒/蒜苗即可。

~韭菜猪红~

材料 ： 猪红（切粗块，和葱段/姜片一起放进滚水里烫煮5分钟，捞起沥干备用），韭菜切段，姜蓉，泡椒末。

调味料 ： （1）高汤，辣豆瓣酱，生抽，老抽，香醋，麻油，料酒，糖，味精。（2）太白粉水。

做法 ： 两大匙油烧热，放进姜蓉/泡椒爆香，加入猪红和调味料（1）烧煮5分钟，放进韭菜拌均，用太白粉水勾芡即可。

~凉拌海带丝~

海带切细丝，放进滚水里烫煮3分钟，捞起泡近冰水，沥干铺盘底； 摆上嫩豆腐丝，泡椒； 酱油膏/姜蓉/麻油/芝麻拌均，淋于海带丝上拌均即可。

~肉糜蛋羹~

鸡蛋两个加上述肉糜两大匙打散，注入少许高汤，盐，麻油，酱油，味精，放进蒸笼以小火蒸至凝固即可。

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小＆鷄 发表于 2008-6-5 21:38

LZ你会吗

我家有女桐桐 发表于 2008-6-5 22:33

好漂亮

梦魂 发表于 2008-6-5 23:06

:( 比我做的好太多了～

不准的钟 发表于 2008-6-13 09:56

想做做试试。不知道肉糜是什么东西/唉唉

keepmoving 发表于 2008-6-16 22:22

肉糜就是瘦肉垛碎了，再加点酱油和其他的调料一起稍微爆一下就ok!

:o

梦飞飞雪 发表于 2008-6-16 22:34

我发现部落里有好多高级厨师呀

keepmoving 发表于 2008-6-16 23:04

民以食为天嘛

:o

keepmoving 发表于 2008-6-18 21:03

[quote]原帖由 [i]福清籽在龙岩[/i] 于 2008-6-5 21:38 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=342478&ptid=24652][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ你会吗 [/quote]

肯定的告诉你，我会！

:o

寒枫 发表于 2008-6-19 20:52

LZ对做菜有一番研究，多指导下，在下以后多多学习

keepmoving 发表于 2008-6-19 22:38

很高兴哦,欢迎常来看看,学习下!
其实我也不是很懂啦,大家相互研究,共同学习
:P

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