龙岩部落社区 » 『 吃喝玩乐 』 » 自创美味柠檬芝士蛋糕

keepmoving 发表于 2008-6-17 00:42

自创美味柠檬芝士蛋糕

[align=center][color=royalblue][/color] [/align][align=center][color=royalblue][/color] [/align][align=center][color=royalblue][b]没买芝士蛋糕的模子，一直都用普通的活底蛋糕模。用锡纸在外层包好，放到烤盘中，然后烤盘加热水。这样的效果，底部有些湿。这次参考了贝太的帖子，将烤盘加热水，放在倒数第一层。另外用烤架放置蛋糕模，自然外层也是用锡纸包起来。效果不错。 [/b][/color][/align][align=center][b][color=#4169e1][/color][/b] [/align][align=center][color=royalblue][/color][/align][align=center][color=royalblue][b][img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2008/05/13/lyxzw20080513021.jpg[/img][/b][/color][/align][align=center][b][color=#4169e1][/color][/b] [/align][align=center][b][color=#4169e1][/color][/b] [/align][align=center][color=royalblue][/color][/align][align=center][color=royalblue][/color][/align][align=center][color=royalblue][b]　　第一次改良，用了橙汁，这次加的是柠檬，味道都很棒，有一股清香。粉的量也增加了，这次用了将近90克（低粉＋栗粉），接近戚风蛋糕的量。模子是8寸的。 [/b][/color][/align][align=center][color=royalblue][b]　　卡夫芝士250克、奶油70克、蛋黃5个、酸奶100ML、柠檬汁汁40ML、低粉50克、玉米淀粉35克、蛋白 5个、糖 100克。[/b][/color][/align][align=center][b][color=#4169e1][/color][/b] [/align][align=center][color=royalblue] \#G#n(^&?(g/e
[/color][/align][align=center][color=royalblue][b][img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2008/05/13/lyxzw20080513022.jpg[/img][/b][/color][/align][align=center][b][color=#4169e1][/color][/b] [/align][align=center][b][color=#4169e1][/color][/b] [/align][align=center][color=royalblue][/color][/align][align=center][color=royalblue][b]　　做法 [/b][/color][/align][align=center][b][color=#4169e1][/color][/b] [/align][align=center][color=royalblue][/color][/align][color=royalblue][b]　　一.将卡夫芝士加奶油打发。可以将盆放在4、50度的水里，稍稍加热，不要全部化掉。然后离开水，慢慢打发。 [/b][/color][color=royalblue][b]　　[/b][/color]-wK+oZa*I8lCB
[color=royalblue][b]二.将(一)中依序加入蛋黃打匀，前一个打匀后才可加下一个。 这个过程要耐心一点儿了。打匀后的感觉很棒。 [/b][/color][color=royalblue][b]　　[/b][/color]
#} F2K%C\E [color=royalblue][b]三.将(二)中依序加入过筛的低粉、玉米粉，酸奶、柠檬汁，拌匀。 [/b][/color][color=royalblue][b]　　[/b][/color]dibWc5`"G
[color=royalblue][/color]
)N1D"s[lN~ [color=royalblue][b]四.蛋白打至粗泡后，三次加入糖，打发至硬性发泡。 [/b][/color]/VJTCyv L Om
[color=royalblue][/color] WPq3z0f%C
[color=royalblue][b]如今，我家的电动打蛋器基本上闲置了，每次打发蛋白都是用螺旋打蛋器的。呵呵。。。速度也比较快了。[/b][/color]
p&B`w6?}N/b [color=royalblue][/color]
RLw$ST^3Xq)y [color=royalblue][b]　　将三分之一蛋白倒入（三）中，搅拌，再加入三分之一蛋白糊继续。然后将搅拌好的东东，倒入剩下的蛋白糊中，搅拌好。注意不要画圈。 [/b][/color][color=royalblue][b]　　[/b][/color]
%w:}T$mW'FR [color=royalblue][/color] sP#NSj+b3^4G:CQ
[color=royalblue][b]烤箱预热170度。倒入8寸烤模中。外面包上锡纸，放在烤网上。烤网在中层，温度降到160度，上下火。上色后，将烤模放在倒数第二层。将烤盘中倒入热水，放在倒数第一层。160度，80分钟。时间到后，可以不必急着拿出来， 放几分钟再取出也可。我还用过180度上色，慢慢降到160度，时间缩短一点儿。 [/b][/color][color=royalblue][b]　[/b][/color]
-Kb.XX-}2@H MA [color=royalblue][/color] @"ipa_0t!h
[color=royalblue][b]　烤模取出，放凉，脱模，放到冰箱里冷藏几个小时再食用。我没有加果胶之类，觉得那东东还是尽量不用的好，反正自己家吃，也不用那么好看了。 [/b][/color]B1tD)F0^#svzG_u
f^gf m`O
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[align=center][color=royalblue][b]　　酸奶、粉、柠檬汁的量，其实还是比较随意的，可以根据自己的口味来定。[/b][/color][/align]
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"h/r*q4}4oq:OP9~ [[i] 本帖最后由 keepmoving 于 2008-6-17 15:21 编辑 [/i]]

飞天小猫 发表于 2008-6-17 01:12

4个字~brc[ ~-{e
厉害,佩服

小钢珠 发表于 2008-6-17 02:27

2個字:好吃(tb:62)

我家有女桐桐 发表于 2008-6-17 02:31

我有做蛋糕的外文书（当然是中文译版），碍于条件限制能实践的不多:'(

keepmoving 发表于 2008-6-17 15:24

[quote]原帖由 [i]我家有女桐桐[/i] 于 2008-6-17 02:31 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=356122&ptid=25519][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
J&A!lIs(J R)w"B 我有做蛋糕的外文书（当然是中文译版），碍于条件限制能实践的不多:'( [/quote]/w[3sc$T$HZ

AY["]k@ 桐桐姐是没烤箱吗$p8u9`l5c
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还是卡夫的芝士奶油不好卖
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&J*f&\c.Z :(

小钢珠 发表于 2008-6-18 05:05

[quote]原帖由 [i]keepmoving[/i] 于 2008-6-17 15:24 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=356650&ptid=25519][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]%}r C#[4C/c[)@"e6q

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)qthD-m,qR6d]4N 桐桐姐是没烤箱吗
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还是卡夫的芝士奶油不好卖dd1?7QQ;j
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~`
:( [/quote]龙岩材料难找(tb:73)

梦飞飞雪 发表于 2008-6-18 14:11

看起来好好吃

keepmoving 发表于 2008-6-18 20:13

[quote]原帖由 [i]小钢珠[/i] 于 2008-6-18 05:05 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=357521&ptid=25519][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
O;C]yex
yY)Z~ 龙岩材料难找(tb:73) [/quote]
u~0qx6v
c'Qv.h$}-]C@ 那你的咖啡馆材料哪来的啊
L J"rAto
{ r,c3G6?X;_3^ :$

keepmoving 发表于 2008-6-18 20:14

[quote]原帖由 [i]梦飞飞雪[/i] 于 2008-6-18 14:11 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=357884&ptid=25519][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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u6J L 看起来好好吃 [/quote]7`7~3w;ksyq!B
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是真的很好吃,爱不释手*` B4}!SDA3qu
:o

小钢珠 发表于 2008-6-18 21:41

[quote]原帖由 [i]keepmoving[/i] 于 2008-6-18 20:13 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=358304&ptid=25519][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]J%x q+xgB)VU
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那你的咖啡馆材料哪来的啊
G qb)KEP e S*T,i f$e9VG-o
:$ [/quote]西点只有松饼,三明治之类的,
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b*pd:c0Q,b HS:Z 没芝士蛋糕(tb:37)

keepmoving 发表于 2008-6-18 22:22

[quote]原帖由 [i]小钢珠[/i] 于 2008-6-18 21:41 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=358505&ptid=25519][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]smf0a3z'o6_H&fl
西点只有松饼,三明治之类的,
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3nwY6U_4[:K 没芝士蛋糕(tb:37) [/quote]
(oE9aU|y2^-u3x 三明治也要奶油啊
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