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keepmoving 发表于 2008-6-17 16:25

【迷你芒果慕斯蛋糕】

[align=left]慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。因为慕斯里面不含面粉，所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。在炎热的夏季，冷冻的慕斯要比其他烘培产品更受欢迎。

慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，也就是我们常说的慕斯蛋糕，西方人更多喜欢吃慕斯，但对亚洲人来讲，仅吃慕斯过于甜腻，还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。


材料：
鱼胶粉 2克； 热水 1大匙；
鲜奶油 80克；砂糖 12克；
清蛋糕 2片； 芒果 100克；

芒果鏡面材料：
芒果 30克；热水 一大匙；
砂糖 4克； 鱼胶粉 2克；

制作：
1、将芒果肉打成果泥,加入适量砂糖；
2、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，与芒果泥混合；
3、鲜奶油加砂糖打至7分发，与（2）混合拌匀；
4、蛋糕片沿圆周剪去1cm，铺在模底，倒入一半芒果慕斯馅，将蛋糕片与模具旁边的缝隙填满，轻轻晃动使之平坦；
5、再铺上第二块蛋糕片，还是要剪去一圈，比蛋糕模略小；
6、最后倒入剩余的芒果幕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时；
7、准备芒果镜面：热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与芒果泥混合即可；
8、将芒果镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脫模。


[url=http://my.poco.cn/tags/tag_search.htx&tag_search_referer_source=KEYWORDS_LINK&q=ps]ps[/url]：
1.最后倒入幕斯馅时，不要装的太满了，留一点点位置迟些倒入镜面果胶。

2.镜面胶隔水加热后，要放至微凉才倒入幕斯内，否则会溶入幕斯馅内。[url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=22595156][/align][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080602/3423502220080602222347022_640.jpg[/img][/url]
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=22595352][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080602/22/34235022200806022224502178174055529_000_640.jpg[/img][/url][/align]

keepmoving 发表于 2008-6-17 16:27

附几组清凉食品饱眼福

:o [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080602/18/43718380200806021805551673011070131_004_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080602/18/43718380200806021805551673011070131_003_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080602/18/43718380200806021805551673011070131_002_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080602/18/43718380200806021805551673011070131_001_640.jpg[/img]




[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080602/18/43718380200806021805551673011070131_000_640.jpg[/img]

°祛顏 发表于 2008-6-17 16:28

LZ啊我受不了了
我要去变性
我要追求你
我要娶你回家当老婆~~~:'( :'( :'(

半面妆。 发表于 2008-6-17 16:29

555。好想吃噢。

小钢珠 发表于 2008-6-17 16:30

妳太賢惠了(tb:62)

keepmoving 发表于 2008-6-18 19:13

[quote]原帖由 [i]小王子的花[/i] 于 2008-6-17 16:28 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=356778&ptid=25563][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ啊我受不了了
我要去变性
我要追求你
我要娶你回家当老婆~~~:'( :'( :'( [/quote]


哈哈,吓到我!

:D

keepmoving 发表于 2008-6-18 19:13

[quote]原帖由 [i]半面妆。[/i] 于 2008-6-17 16:29 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=356781&ptid=25563][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
555。好想吃噢。 [/quote]

嗯,我最近对这类蛋糕特感兴趣!

:o

keepmoving 发表于 2008-6-18 19:16

[quote]原帖由 [i]小钢珠[/i] 于 2008-6-17 16:30 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=356782&ptid=25563][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
妳太賢惠了(tb:62) [/quote]

本性如此!

:P

小钢珠 发表于 2008-6-18 21:20

[quote]原帖由 [i]keepmoving[/i] 于 2008-6-18 19:16 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=358225&ptid=25563][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]


本性如此!

:P [/quote]哇!!!开染坊了(tb:24)

keepmoving 发表于 2008-6-18 21:26

还没呢,颜色不够,再加两分,多谢
:D

小钢珠 发表于 2008-6-18 21:47

[quote]原帖由 [i]keepmoving[/i] 于 2008-6-18 21:26 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=358472&ptid=25563][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
还没呢,颜色不够,再加两分,多谢
:D [/quote]贤慧=閒在家裡什么都不会(tb:30)

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