黑椒鸡扒
[b][color=darkred]鸡胸肉三块，黑胡椒N粒，新奇士橙半个（昨天剩的），圣女果N个，毛豆粒（锅里煮毛豆揪出几粒）[/color][/b][b][color=darkred]
鸡胸肉生煮会很老，一条条，吃烤鸡最不喜欢吃鸡胸，但是煎鸡煎又另当别论
先用盐和胡椒腌几分钟（个人认为不腌 都行），走走过场嘛
鸡扒和牛扒一样，重点是大火，要让鸡肉外层迅速沸腾，这样才会外焦里嫩
现在特别特别喜欢用那小平底锅，小小的，但超级好用
为什么捏？因为它可以勾起煤气的烈焰，制造出烧烤的效果。
强吧？
看过大师傅炒菜那烈焰吧，那是因为有酒
放油，胡椒粒爆香，加入鸡肉
重点要加酒（西式加葡萄酒可以调出更美的味道，偶加花雕，道理一样，只是还有另一功效）
加了花雕锅里的油霹雳啪啦四渐，惹的楼下的火馅飞涨，
火烧鸡胸肉啊
鸡肉表面这脆皮要的就是这效果
时间不要太久否则就老了
出锅 做汁。
黄油应该炒下洋葱偶没有
本想放点意大利香料粉粉的，忘记了（因为太HUNGRY）
下橙子圣女果以及毛豆
太干，只能当摆设，好在鸡胸味道已经够了
好嫩
另一方把余下的肉和陈皮泡在一起晚上做了陈皮鸡柳，陈皮放少了，缺了点浓度[/color][/b][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=10566284][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070906/7331820070906233020093_640.jpg[/img][/url]
黑椒鸡扒
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070906/7331820070906233040057_640.jpg[/img]
原材料
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=10566286][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070906/7331820070906233056025_640.jpg[/img][/url]
煎
[/align]
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=10566288][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070906/7331820070906233111078_640.jpg[/img][/url]
汁少了
[/align]
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=10566290][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070906/7331820070906233128095_640.jpg[/img][/url]
里面粉嫩
[/align]
[[i] 本帖最后由 keepmoving 于 2008-6-19 00:59 编辑 [/i]] 很久没吃了，想念！
:( LZ..我真的..受不了了 那就吃消夜吧，我要睡觉了！
晚安！你也早点睡！
:o 晚安!(tb:58) 楼主不是一般的强。谢谢你的资料。我看了。学了一点。有些太难。呵呵。学了一点就有进步了。我老婆夸了。真是感谢。呵呵 [quote]原帖由 [i]不准的钟[/i] 于 2008-6-19 12:42 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=359279&ptid=25736][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主不是一般的强。谢谢你的资料。我看了。学了一点。有些太难。呵呵。学了一点就有进步了。我老婆夸了。真是感谢。呵呵 [/quote]
那就从简单的确学起吧,做多了才会做复杂的菜式!
你老婆真幸福哦
:o LZ,你自己会做吗?? 不錯喔,看起來就很美味.:) [quote]原帖由 [i]寒枫[/i] 于 2008-6-19 20:44 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=359779&ptid=25736][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ,你自己会做吗?? [/quote]
会哦,象什么蜜汁类的啊,黑椒类的啊
咖哩类的啊,都会
:o 不会做:'( 学嘛，没有人天生什么都会的
比这难的我们都可以学会
何况这个
:o [quote]原帖由 [i]keepmoving[/i] 于 2008-6-20 16:50 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=360841&ptid=25736][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
学嘛，没有人天生什么都会的
比这难的我们都可以学会
何况这个
:o [/quote]对啊,只要有兴趣,都可以学会的说(tb:24)
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