鸡蛋做法大全
五香茶鸡蛋鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
香菜皮蛋
皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐。
皮蛋炒青椒
皮蛋2个，青椒150克，银鱼干（或虾皮、白饭鱼干）20克，鸡粉、盐适量。
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸）。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。
不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。
赛螃蟹
鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。
黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
肉末蛋羹
鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。
1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。
2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。
3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。
鲜嫩味美，营养丰富。
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成。
洋葱炒蛋
鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。
1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。
炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。
菠菜炒鸡蛋
菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
鸡蛋炒豆腐
豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。
腐乳炒蛋
鸡蛋、腐乳（1个鸡蛋配1块腐乳），香菜末，葱末。
1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油（1个鸡蛋配半汤匙油）、葱花、香菜末打匀待用。
2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。
可根据自己口味自由选用腐乳。
特色炒蛋
4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。
3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。
注意炒蛋油的用量，太多会腻。
酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋汤
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
丝瓜虾米蛋汤
丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。
黄花蛋汤
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。
鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
番茄煎蛋汤
鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。
可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。
咸荷包蛋
鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。
2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。
鲜咸可口。可用猪油代替植物油。
醪糟蛋
醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
1、锅内放醪糟与适量水烧开。
2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。
记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。
琉璃蛋球
面粉、鸡蛋、糖。
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖（与水的比例约为4：3）轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。
整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。
玫瑰花鱼翅炒蛋
【原料】
鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。
【制作过程】
1、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜，西红柿围边即可。
成都蛋汤
【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜
【原料】 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
【制作过程】
1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
竹荪鸽蛋汤
【特点】 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
【原料】 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料 盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
【制作过程】 (1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出 (3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。 (7gif) (7gif) 好多做法，貌似我一个都不会啊 赛螃蟹 ?现在才知道这名字,好新鲜
:o 哈哈，学习学习~~~~~ 没有照片吗 (tb:76) 哇!!!!!!!
满蛋大餐(tb:76) [quote]原帖由 [i]飞天小猫[/i] 于 2008-6-20 02:24 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=360127&ptid=25794][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
没有照片吗 [/quote]
照片整理不出来~~ [align=center]我试试找找看,全蛋宴!:o
[b]五香茶鸡蛋[/b]
[img]http://cnmty.com/Upfiles/200822519129934.jpg[/img]
[b][color=black]香菜皮蛋[/color][/b]
[url=http://bbs.9degree.com.cn/UploadFile/2007-2/2007215932351606.jpg][img]http://bbs.9degree.com.cn/UploadFile/2007-2/2007215932351606.jpg[/img][/url]
[b]皮蛋炒青椒
[/b]
[img]http://www.haochi123.com/S_CAIPU/Pic/Pic4745.jpg[/img]
[b]赛螃蟹[/b]
材料：黄花鱼两条
鸭蛋5个（据说鸭蛋最好,有独特的味道）
芫荽一棵
调味料：姜,葱,盐,生粉,糖, 酒 ,醋,上汤（自制）
步骤：
1.先把黄花鱼的肉去骨,本来应该去皮,但我刀不如人,技也不如人,怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐,酒,生粉腌制一下,而鱼骨则不会浪费,用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨,10分钟后,汤色变白,这就是高汤了。
2.把鸭蛋去黄只留蛋白,放少许盐糖拌匀。
3.用姜汁调入醋（什么醋都可以）,加点鸡精备用
4.防油,油温不要太高,放黄花鱼丁,炒一下。
5,把蛋白倒入,不停的抄动,快熟的时候倒入鱼汤,再把步骤3所调配的味料加入,放入葱粒与芫荽。
6,最后还要用生粉打个芡,得食！
[url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13363363][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071126/20/3964723820071126201519140_000_640.jpg[/img][/url]
[url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13363364][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071126/20/3964723820071126201519140_001_640.jpg[/img][/url]
[url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13363365][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071126/20/3964723820071126201519140_002_640.jpg[/img][/url]
[url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13363368][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071126/20/3964723820071126201519140_003_640.jpg[/img][/url]
[url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13363369][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071126/20/3964723820071126201519140_004_640.jpg[/img][/url]
最后总结一句,如果大家不象我那么无聊,还是直接买螃蟹炒吧,别去赛螃蟹了！呵呵
[url=http://zyhxgys.photo.hexun.com/8211365_d.html][img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0828/41056/b_D54E76A389258D3C.jpg[/img][/url]
三鲜赛螃蟹
由经典粤菜“大良炒鲜奶”演化出的一道菜品，卖相非常好，点菜率也很高，加进去了腌制过的北极贝、鲜贝、鲜虾碌，个人认为是很好的一道菜
[img]http://img04.21cn.com/2007/03/26/744490636.jpg[/img]
看来这做法颇多!:o
[url=http://eat.51ttyy.com/caipu/info/39012.html][img]http://eat.51ttyy.com/caipu/images/upfile/1165462788875.jpg[/img][/url]
[b]肉末蛋羹 [/b]
[color=#0000ff][b]西红柿炒鸡蛋[/b][/color][/align][align=center][b][color=#0000ff][/color][/b] [/align][align=center][b][color=#0000ff][/color][/b][/align][align=center]制作方法:[b]主 料：[/b] 西红柿,鸡蛋 [b]辅 料：[/b] 姜,蒜 [/align]
[align=center][img]http://www.sokoufu.com/upimg/080129/1201632X51002055H91.jpg[/img][/align][align=center]1、鸡蛋三个打匀，西红柿三个备用。 [/align][align=center][img]http://www.sokoufu.com/upimg/080129/1201632X5K1P563318.jpg[/img][/align][align=center]2、鸡蛋入熟油炒，颜色变黄成片。[/align][align=center][img]http://www.sokoufu.com/upimg/080129/1201632X6226405K964.jpg[/img][/align][align=center]3、下西红柿快炒。 [/align][align=center][img]http://www.sokoufu.com/upimg/080129/1201632XA4U05V203.jpg[/img][/align][align=center]4、一起，放盐，没加味精。[/align][align=center][img]http://www.sokoufu.com/upimg/080129/1201632XF0W0591W9.jpg[/img][/align][align=center]5、成品：忘了放点葱花。[/align]
[align=center][b]洋葱炒蛋[/b][/align]
[align=center]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070920/3881305320070920150343077_640.jpg[/img]
切洋葱...
[/align][align=center] 切好洋葱,打好鸡蛋。
把洋葱穿水,拖熟了跟打好的鸡蛋混一起,倒进热好,放了油的锅里面...炒啊炒啊炒....完了。上菜。不知道该叫炒蛋还是煎蛋l了.....[/align]
[align=center] 因为我用的是不粘锅,所以。不担心会糊掉。...只是担心鸡蛋老了不好吃。唉..水平有限,有待提高。
[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=11002368][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070920/3881305320070920150144028_640.jpg[/img][/url]
洋葱 蛋
[/align][align=center] 小ti[url=http://my.poco.cn/tags/tag_search.htx&tag_search_referer_source=KEYWORDS_LINK&q=ps]ps[/url]：想要去掉洋葱的辣味,只要用清水泡至透明就好了。另一种比较快的方法是,直接穿水..熟了,就不辣了！咔咔。。。我比较没耐性,所以直接穿水煮熟了。[/align][align=center][img]http://beijing.yoolink.com/uploadpic/20078791046444.jpg[/img][/align]
[align=center][b]菠菜炒鸡蛋 [/b][/align]
[align=center][b]鸡蛋炒豆腐
[/b][/align][b][align=center][img]http://www.fs165.com/html/2006/10/25/200610251720314605.jpg[/img][/align][align=center]闲话少说，做菜去
材料：鸡蛋三个 [/align][align=center][img]http://www.fs165.com/html/2006/10/25/200610251721529107.jpg[/img][/align][align=center] 豆腐一块切小丁，西红柿或番茄酱，葱花，香菜，盐
[img]http://www.fs165.com/html/2006/10/25/200610251723524014.jpg[/img][/align][align=center]步骤：锅内放油烧热放入豆腐煎至微黄 [/align][align=center][img]http://www.fs165.com/html/2006/10/25/200610251724355782.jpg[/img][/align][align=center] 翻炒鸡蛋成熟，看豆腐都被鸡蛋包裹住了，关火出锅
[img]http://www.fs165.com/html/2006/10/25/200610251726481841.jpg[/img][/align][align=center]浇上些番茄酱洒上香菜就好了[/align]
[align=center][img]http://www.fs165.com/html/2006/10/25/20061025172841358.jpg[/img][/align][align=center] 我是用一个西红柿开水烫过去皮切小丁炒碎浇上的，味道更鲜美哦。看，外面金灿灿里面银闪闪，是不是金包银？还有红红的绿绿的，简单味道好营养又丰富。
[/align][align=center][img]http://www.fs165.com/html/2006/10/25/200610251728525505.jpg[/img][/align][align=center] [color=#000000]改良版的金包银炒饭，也很不错吧。[/color][/align]
[align=center]腐乳炒蛋 [/align][align=center]
[url=http://www.foood.com.cn/Ufile/UploadFile/2007/1210/20071210131017646.jpg][img=454,342]http://www.foood.com.cn/Ufile/UploadFile/2007/1210/20071210131017646.jpg[/img][/url][/align]
[align=center]特色炒蛋
[/align][align=center][url=http://www.5acf.com/bbs/PrintPost.asp?ThreadID=6357][img]http://img2.tfol.com/10199/10307/10308/2006/1/6/200616114329_931195.jpg[/img][/url][/align]
[align=center]酸辣蛋花汤 [/align]
[align=center][img]http://img1.bbs.163.com/boardfile/29.139/dainty/200550/20051206211514.jpg[/img]
[/align][align=center]小贴士：1汤的稠度依个人爱好添加水淀粉即可。
2还可加海鲜、鱿鱼、肉丝。蔬菜也可以自己调整搭配。
3放香菜末要把香菜切的细末哦
4爱吃辣的，最后放一个红辣椒既提味有好看
[/align][align=center]备料
[img]http://img1.bbs.163.com/boardfile/29.139/dainty/200550/20051206211700.jpg[/img][/align]
[align=center]豆腐、春笋、口蘑、姬菇、木耳切丝备好。鸡蛋两个打入碗中
[img]http://img1.bbs.163.com/boardfile/29.139/dainty/200550/20051206211844.jpg[/img][/align]
[align=center]锅内加水，加豆腐、木耳烧开后加春笋、口蘑、姬菇和调料A再次烧开。勾入水淀粉搅拌均匀。
[img]http://img1.bbs.163.com/boardfile/29.139/dainty/200550/20051206211941.jpg[/img][/align]
[align=center]等水再次烧沸，缓慢而均匀的打入蛋花。
蛋花浮起，撒葱末或香菜末，根据喜好放香油。
[img]http://img1.bbs.163.com/boardfile/29.139/dainty/200550/20051206212125.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://img1.bbs.163.com/boardfile/29.139/dainty/200550/20051206212608.jpg[/img][/align]
[/b]
[[i] 本帖最后由 keepmoving 于 2008-6-20 13:03 编辑 [/i]] 学习一下~！！ [align=center][b]平菇蛋汤[/b][/align]
[align=center][img]http://images.sg.com.cn/200510/00005046.jpg[/img][/align][align=center]
[b]丝瓜虾米蛋汤[/b][/align][align=center][b]
[/align][/b][align=center][img]http://eat.verycq.com/upload/eatcaipu20071112/Image//2007111317522550077801.jpg[/img][/align]
[align=center][b]黄花蛋汤[/b][/align]
[align=center][font=楷体_GB2312][size=5]先将开水烧好，在锅里放少许油，油热以后将黄花放入锅中稍微炒一下，然后将开会倒入锅中，烧开，后将打好并搅拌好的鸡蛋倒入锅中。再次烧开，放入少量的盐，味精即可。[/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=5][/size][/font] [/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=5][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=5][img=314,288]http://blog.51cto.com/attachment/200707/200707251185367122703.jpg[/img][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=5][/size][/font] [/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=5][/align][align=center][img=330,343]http://blog.51cto.com/attachment/200707/200707251185367135375.jpg[/img][/align]
[align=center][img=309,298]http://blog.51cto.com/attachment/200707/200707251185367142156.jpg[/img][/align]
[/size][/font][align=center] [b]番茄煎蛋汤
[/align][/b]
[align=center][img]http://www.jusoo.cn/health/images/NewsImg/2006/10_30-11_05/2006103010551839318.jpg[/img][/align]
[align=center][b]“番茄煎蛋面”[/b][/align]
[align=center][b][color=#ff0000][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362011.jpg[/img][/color][/b][/align][align=center][b][color=black] 做法：[/color][/b][/align][align=center] 1、将蛋打散搅拌、番茄带皮切块、小白菜洗净；（运气好，双黄蛋哦！）[/align][align=center] 2、放少许猪油和精炼油，油温起来后煎蛋，保持蛋的完整；[/align][align=center] 3、将煎好的蛋起锅（免得炒番茄时将蛋形状破坏），再炒番茄，[/align][align=center] 加水连蛋一起熬制浓汤，适量放盐，千万不要放味精鸡精；[/align][align=center] 另外中途将番茄皮捞出，又省事又保持了番茄皮的营养；[/align][align=center] 4、浓汤快敖好时，另架锅煮面，顺便将小白菜汆熟；[/align][align=center] 5、面好即用漏勺将面捞出，旋即将浓汤淋入面碗中，最后放蛋和小白菜。[/align][align=center]特点：制作简单，营养丰富，汤浓味鲜。动作麻利的TX15分钟便可完成，[/align][align=center] 绝对可以在时间宝贵的早上自己操作！[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362012.jpg[/img][/align][align=center]就地取材，我党一贯作风[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362013.jpg[/img][/align][align=center]运气好呐！双黄蛋！[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362014.jpg[/img][/align][align=center]一定要点猪油，汤更香浓[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362015.jpg[/img][/align][align=center]老姜煎的蛋不错吧？[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362016.jpg[/img][/align][align=center]番茄浓汤新鲜出锅！[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362017.jpg[/img][/align][align=center]最终成品“番茄浓汤双黄煎蛋面”[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362018.jpg[/img][/align][align=center]再特写个[/align][align=center][img]http://www.loo365.com/upload//080205104362019.jpg[/img][/align][align=center][b][color=#ff0000] 番茄煎蛋面做法二[/color][/b][/align][align=center] 材料：[/align][align=center] 两个蕃茄、两个鸡蛋、中江空心面[/align][align=center] 做法：[/align][align=center] 1、把蕃茄切成小块、把鸡蛋拌匀 [/align][align=center] 2、先把鸡蛋煎好，再放入蕃茄小炒至出汁，装入碗中待用 [/align][align=center] 3、把水烧开后下中江空心面，因为是手工做的空心面，所以不要煮得太久，起锅，放入碗中，再来点面汤 [/align][align=center] 嘿嘿，一碗热腾腾的蕃茄煎蛋面就做好了，OK。不说了，开动。。。。。。[/align][align=center][b][color=red] 网友“番茄煎蛋面”简单做法：[/color][/b][/align][align=center] 先煎鸡蛋，在油的嗤嗤声和鸡蛋冒泡泡的混响中，一个金黄蓬松的盘子那么大的鸡蛋渐渐成型。我从来不知道一个鸡蛋可以煎出那么大的蛋饼。鸡蛋煎到七分熟，放入刚切好的番茄，加上清汤，盖上盖子，等待。汤沸腾之后，加入挂面。煮好之后盛出来，加上葱花。大功告成。[/align]
[align=center][url=http://www.scysw.com/picnews.asp?page=16][img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2007101716533.jpg[/img][/url][/align]
[align=center][b] 咸荷包蛋 [/b][/align]
[align=center][b] 醪糟蛋
[/b][/align][align=center][b]米酒（醪糟酒）的制作方法可参考：[/b][/align]
[align=center][b]米酒的制作方法（醪糟酒）[/b][/align][align=center]米酒（醪糟酒）的制作方法
在江南农村，每年农历十月家家户户都要酿酒，这个就是十月白酒，此酒不同于北方的白酒，有必要说明下，这个米酒刚酿成时同超市所售的是一样的，但在兑水后经二次发酵，过滤沉淀后即能成为吃口香醇（从没喝过的人可能认为很口味寡淡），但后劲十足的江南十月白酒。
基于坛子里好多同志可能没有见过，但肯定非常想了解醪糟酒的制作过程，于是特地将公公的酿酒过程记录下来，希望各位不要拍我呀
材料：
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上（此处没有图片）
2、酒药300克*15包，碾成粉末状（见图4，图5）
3、清水（纯净水也可以）若干桶
4、工具：蒸饭桶（见图1）+蒸网（见图2，也可用纱布替代），水桶，水勺，铲子，大水锅
5、清洗干净的大水缸[/align]
[align=center][img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192016270.jpg[/img][/align][align=center]
步骤如下：
1，首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用（此时看起来桶上还有米饭粒，是因为我最后才想起拍的，表介意啊）
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192017808.jpg[/img]
2、将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可（此处没有蒸饭过程图，原因同上，表拍我啊）
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192018287.jpg[/img]
3、将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192021744.jpg[/img]
4、在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192023511.jpg[/img]
5、将15包酒药全部碾成粉末状
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192024753.jpg[/img]
6、将晾温（以不烫手为宜）的糯米饭拌入清水
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192026757.jpg[/img]
7、拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192029691.jpg[/img]
8、将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内（刚才在工具是没有提及，真是不该啊，这个可是最重要的呀，缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以），并在上面酒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把（因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的）
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192031270.jpg[/img]
9、以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192032954.jpg[/img]
10、将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。。。此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么？那还怎么判断呀？问得好！此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。。。
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192034903.jpg[/img]
11、准备若干盆不烫手的温水
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192036626.jpg[/img]
12、将温水缓缓地沿缸四壁倒入，为什么不能随意倒入呢？因为如果冲得太猛或倒在中央位置，会将好不容易挖成的洞给冲没的。。。
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192037820.jpg[/img]
13、这是倒好水后，水大概的位置。其实水的多少不是特别重要，看着差不多与图上相近即可 [img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192040969.jpg[/img]
14、完成上述步骤后，在缸体用塑料布包起来，作用有二个，1个是防尘，2是最重要的保温。
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192041317.jpg[/img]
15、盖上草盖，有必要说明下，那个塑料布不用特意讲究密封的，我们这儿都是很随意的包上即可
然后就是等待24~36个小时的发酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192043730.jpg[/img]
16、经历了长达32小时的发酵，终于可以上成品图啦。
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129192016270.jpg[/img]
特别说明：
这是基本制作过程，这几天我会陆续将后面的成品图及米酒（醪糟酒）食用方法贴上，希望各位到时捧场哈
[b]醪糟蛋
[/b]
[/align][align=center]01 原材料
醪糟 2大勺
[color=#0000ff]鸡蛋[/color]1颗
桂花 少许（没有可不放）
白糖 2大勺
***以上材料可根据各人喜好酌情增减**
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129193028495.jpg[/img]
02 锅内烧开水一碗并加入少许桂花，三分之一的醪糟，烧开后用小火焖煮一分钟，使桂花及酒香味参充分溶解到水里
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129193030354.jpg[/img]
03 [color=#0000ff]鸡蛋[/color]打匀，并将其打入烧开的桂花醪糟汤中，打成漂亮的蛋花，此处需注意，开大火时打入[color=#0000ff]鸡蛋[/color]，打完后立即关火，可让[color=#0000ff]鸡蛋[/color]有形但不老。
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129193032770.jpg[/img]
04 将煮好的汤倒入碗中，并加入剩余的醪糟及白糖，搅拌均匀，即成了一碗香气四溢的桂花醪糟[color=#0000ff]鸡蛋[/color]汤啦
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129193036437.jpg[/img][/align][align=center]
[img]http://www.y8u8.com/Article/UploadF/200711/20071129193037826.jpg[/img]
[/align][align=center][b] 琉璃蛋球
[/b]
[url=http://home.guan-guang.com/index2.php?option=com_content&task=view&id=314&pop=1&page=0&Itemid=5][img]http://home.guan-guang.com/images/stories/yu-cai/danqiu.jpg[/img][/url][/align]
[align=center][b]成都蛋汤
[/align][/b]
[align=center][url=http://www.sbar.com.cn/viewnews-3030][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2007/12/05/1_2007120522384539.jpg[/img][/url][/align]
[align=center][b]竹荪鸽蛋汤
[/align][/b][align=center][url=http://www.57chi.com/Public/2008-3-25/83254594155.htm][img]http://www.57chi.com/up_files/image/2008-3-25/45920443.jpg[/img][/url][/align]
[align=center]鸡蛋做法有40种之多!:$ [/align][b]
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[[i] 本帖最后由 keepmoving 于 2008-6-20 13:28 编辑 [/i]]
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