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keepmoving 发表于 2008-6-20 13:43

鲅鱼蛋饺

制作鲅鱼馅儿
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[size=2][color=#ff0000]鲅鱼又名“马鲛鱼”，鱼体呈纺锤形，背青色，腹白色，体侧上部具有深蓝色波状条纹，肉有弹性，刺少，鲜味很足，其做法：红烧、鲅鱼饺子、鲅鱼丸子汤、腌制咸鲅鱼等。[/color] [/size]OO#QQMhooM
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[size=2]选新鲜的鲅鱼洗净；[/size]zy1idJ,i\
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去掉头尾；b&^L)}2G!LF
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9Qf p.Sm4PC~,KN 剔除鱼骨取鱼肉1)；vkUW2wg-bi
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m3_c_8lu8U;M 翻个儿，剔除鱼骨取鱼肉2)；4TZbo c"Vw
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剔除鱼骨取鱼肉3)；Cos!A`gIF


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剔除鱼骨取鱼肉4);;H@H:u/M?%k8}
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去掉鱼刺；(e0S i\5@

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把鱼肉刮下；1k,n0|u(Rx

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剁成鱼茸；%fj8F CJ;lSj&D

a&Xo;H&NIw7B {-@%wH [img]http://www.bhbbs.cn/attachments/20071217_9008347cd2420ad1d077bDCm5Hy2BlLe.jpg[/img],JY2WZ V9ry])f [H
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加水，顺着一个方向搅拌；4v#Meh3k
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搅拌至手感有劲儿；加盐调味；0L[~fcx
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"`yWWE;{ZX 打入一个鸡蛋；4Q'pqQqK1cL

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1wR_"qZ-R&v5Cjs6i 搅拌均匀备用；
X0mK-[e[w.s{
4`{:tK sw 　　[color=red]至此，鲅鱼馅儿就做好了，依您自己的口味，加入葱末、姜末都行，可以包饺子、汆丸子、红烧丸子等。[/color]
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keepmoving 发表于 2008-6-20 13:46

鲅鱼蛋饺制作:jOK i}[M
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锅中倒入油，放入少许蛋液，摊成小圆饼
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在蛋皮的上部放入鱼肉馅；（依您自己的口味放入任何一种肉馅儿都行）Ly^ alxn3\@

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'Y;kZ p k8r        我用鲍鱼汁儿配鱼肉馅儿比较配套
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将蛋皮对折，压紧；
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{$MP c6q3MeX 两面都煎成金黄色
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这时就可以食用了，非常软嫩；O*AYS%?]\? y o:S
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如果觉得口味不够重，可以再加工；
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)_5Q7?w&S(~5T 在锅里放入鲍鱼汁、少许水，将蛋饺放入煨一会儿；OK#D&t6P3{d
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nFR4`Q9i 软嫩可口啊.QQa,w-B K"Z'b
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