沙锅鱼头汤
[size=2]选鲜鱼头两只 [/size][size=2][/size]
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高汤+火腿肉+鲜蘑+姜片；
[size=2][/size]高汤必须用清汤，必须是凉汤 ；火腿肉若干增加口感 ；蘑菇提鲜、增加纤维素、平衡营养； 姜片去腥 ；
一起放在砂锅里
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中火煲30分钟；[size=2]注意：火太大不利于营养物质析出,；[/size]
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可以加一些粉丝
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揪两棵香葱佐一下餐；
[size=4][color=red]鱼头含有丰富的营养，煲汤也很鲜美,祝福部落的朋友快乐!:o [/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 keepmoving 于 2008-6-20 14:22 编辑 [/i]] 砂锅鱼头
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【做 法】
1.将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。
2.香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。
3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。
4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。
5.再另热一锅，把色拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。
【材 料】
大头连鱼头 半只 香菇 2朵 大白菜 1/4粒 辣椒 1/2支
高汤 2500cc 鱼板 8片 竹轮 3片 青蒜 1支 冬粉 1把
【调 味 料】
黑豆瓣 2大匙 酱油 1大匙 白糖 1小匙 香菇精 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙 色拉油 2大匙 香油 1大匙 这道更多料
:o 千滾豆腐萬滾魚
當火鍋慢慢吃(tb:98) 当小火锅了
:o 不会做:L 按步骤一步一步来
:o
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