龙岩部落社区 » 『 吃喝玩乐 』 » 怎么辣椒炒田螺呀?

会抽烟的鱼 发表于 2008-6-24 11:14

怎么辣椒炒田螺呀?

怎么才可以做出香喷喷的辣椒田螺呀?(tb:12) -W#n)I
j%[-@"v:v t
本人的最爱`(tb:53)
[v8p_c7u5q
?F1H 可惜自己不会~(tb:59)
:izb
xv ~g'NS r&g"cB8s
所以请大家帮忙咯(tb:25)

keepmoving 发表于 2008-6-24 13:46

材料：假蒌、紫苏等香叶，酸笋、八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜葱蒜等。螺养上几天，沙吐净了剪E:K[K4{LX3R
人说用猪油炒的田螺是最香的
4L!Og4^tN8Q| 炼好猪油后盛起，锅里留点底油炒酸笋，放点糖，盛起备用。这笋据说要用七月初七的井水来制成呢!Pyv/ioQ)i_?X
[url=http://www.nnifdc.com/susu/2007100704.jpg][attach]25849[/attach][/url]
/y}`Q
x\ 放油爆香葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒Z5y%_%J7M nR1T
下田螺爆炒，放盐、喷酒、下酸笋,放一块腐乳和汁水、糖、酱油炒匀Cl3X Sz2o
[url=http://www.nnifdc.com/susu/2007100706.jpg][attach]25850[/attach][/url]}o5h*d-A
放水煮开，转中火焖2e|i3rd
jR0y0j:M4U3O9n
[url=http://www.nnifdc.com/susu/2007100707.jpg][attach]25851[/attach][/url]
}{\4u/z8VKl 汁收得差不多后，放蚝油、鸡精、炒匀放入假蒌等香叶。
0q6Q d:yHHXc"c
7hU0x:o/w%qva [url=http://www.nnifdc.com/susu/2007100708.jpg][attach]25852[/attach][/url]
i
C$P&i G
Ug7] [attach]25853[/attach]

终极深寒 发表于 2008-6-24 13:47

[quote]原帖由 [i]keepmoving[/i] 于 2008-6-24 13:46 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=365990&ptid=26240][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]ljM+|3zAf
材料：假蒌、紫苏等香叶，酸笋、八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜葱蒜等。螺养上几天，沙吐净了剪
u M?b*X 人说用猪油炒的田螺是最香的r
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炼好猪油后盛起，锅里留点底油炒酸笋，放点糖，盛起备用。这笋据说要用七月初七的井水来 ... [/quote]
r0Xm.^N (fa13ce) 口水，飞流直下三千尺。

keepmoving 发表于 2008-6-24 13:48

[quote]原帖由 [i]终极深寒[/i] 于 2008-6-24 13:47 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=365991&ptid=26240][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]G0zT"Ee8YFn OSa
e:I:\(jO;}.Qm0ZJC
(fa13ce) 口水，飞流直下三千尺。 [/quote]
yEa q!l A h,_G8y
h4]:Q~)Xn7d!y 好食李白
+v!G%]9YZD -Y;zP6j | A
n;c
:D

keepmoving 发表于 2008-6-24 13:52

[b]炒汤逊湖的田螺[/b]
)A @5{)h.dL.Q
|:}nlyp"z 从汤逊湖捞滴田螺
,t ^Q*yp)Z)j0m ,sF/TKIo
[attach]25854[/attach]
s,A8q\:C2H &{y/~.[9nk~ g~&U8p1_
非常新鲜
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V Z zB;A`-Gs $D\9{'w-M{ g
[attach]25855[/attach]
b g(V/b%a.Gdt O-Mh l\
田螺Ws.xaL8_k!D

%t!_?Z(Zk5c
r [attach]25856[/attach]
I1UEfU,K
@Y2p9JX^'i 在家里养了几天，天天换水、清洗
7~8Sc!B[
u$zmHi5W2e [attach]25857[/attach]
5{/r!P[O
Co y w&H2XU9Ua[u5cM 今天剪了一小盘u2A9}0}J@#b
这是准备炒田螺的作料，准备了半天～～～
wU1K#q+iag \
$h|d5c$|\pZ
v\ [attach]25858[/attach]6j4BYd_
QR)Cv lS)Y'X
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、腐乳、甜面酱、孜然、芝麻。。。。。:}q@+ySaf[&v
J` s$\&MM;gT*W:N
呵呵，出锅了～～～～嗯，味道好极了。。。。。。@s(z[j&c*Hdf}'W
*Z R.lApK8k7\
[attach]25859[/attach])[:^&MQE

ne&d,rV [[i] 本帖最后由 keepmoving 于 2008-6-24 13:53 编辑 [/i]]

终极深寒 发表于 2008-6-24 13:56

(fa13ce) 香喷喷。

keepmoving 发表于 2008-6-24 14:02

老大，什么时候回来的D#Y0Xy%{S|

3`U }-F6EQdB :$

咔嚓吖 发表于 2008-6-24 14:05

粉麻烦滴说

︱夨寵︱ 发表于 2008-6-24 15:50

好好吃的说

小钢珠 发表于 2008-6-24 15:57

大家都很爱滴说(tb:76)

会抽烟的鱼 发表于 2008-6-24 18:27

(tb:30) 明天就去买
/`lFD2uf0u3u ~~

会抽烟的鱼 发表于 2008-6-24 18:29

假蒌是什么东东呀？

嘟嘟 发表于 2008-6-24 18:44

好像好好吃的样子，，，:fbq16: :fbq16: :fbq16:

☆稻草人☆ 发表于 2008-6-24 18:44

你买材料现场指导你

keepmoving 发表于 2008-6-24 18:58

[quote]原帖由 [i]会抽烟的鱼[/i] 于 2008-6-24 18:29 发表 [url=http://lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=366325&ptid=26240][img]http://lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]a-v
y[9[Vjc p
假蒌是什么东东呀？ [/quote]
Q.rn(gUqWXmk ?)?l1v Rs ~4jn%A
这种植物在广西南宁市叫假蒌，叶子切炒牛肉很香；本地也拿来炒田螺。
gF/mD} J g
rB+Q| H\
[img]http://www.tcmgap.com/DocUploadImage/2007716_46802499.jpg[/img]GF3Em)VV0fTn?

+c%c)P4`}8i 　　 l`k5@^,J1t&C{
　　原料：假蒌叶数张，调好味的肉馅（我用猪肉馅）0Ue&W8U5e0E
　　做法：1、叶子洗净，放如适量肉馅，将叶子对半折叠包裹好馅料，不可包太厚，以免煎不熟。nHg!v zU*X
　　2、锅内热油（最好用平底锅），慢火将假蒌夹煎至叶面变干，翻面同法煎制，肉馅熟了即可。
Qgss#U i HyiCj(nW Azm"p
原名叫"蛤蒌"
:Fkk%VGR y}2u 　　
\|wZ?:~Kk 　　蛤蒌
h;~q$al1i 　　:~h'fD;R'}Q/w#?4e#i
　　【别名】假蒌、假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风
b&{bG-{)v{ 　　md.C/h0h
　　【来源】胡椒科胡椒属植物假蒌Piper sarmentosum Roxb.，以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采；叶及果秋季采集，晒干。
#f$yU/X
s9B 　　
dOk ]7TCz2q 　　【性味归经】辛，温。
Q@!^ y,k*`/N%@ 　　7Bsm!y*a
　　【功能主治】温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。
'Q:FH%D:X
APyUY 　　Q Cd3XJ@*vY6t` v
　　【用法用量】全株0.5～1两，果0.5～1钱。
k'_`m8e:]u ~ 　　Q&SouE4x2PM
　　【摘录】《全国中草药汇编》 1e-vE0_(A1qj

2QW)CKV0HO$gT [img=600,450]http://club.hinews.cn/attachment/Mon_0710/6_16389_1d800b51f44feb7.jpg[/img]
"bW1f\,Iz-c u\ _RvIbT+R
[img=600,450]http://club.hinews.cn/attachment/Mon_0710/6_16389_3e37c9e9a8c0ca7.jpg[/img]3b5b ^U"SKG g
EL@?E7@?!l5Tq8t
[img=600,450]http://club.hinews.cn/attachment/Mon_0710/6_16389_15b07bfce6a7a9a.jpg[/img]
'P` m1lf6z/~ 　假蒟
!lDwY mY5\ 　　 Piper sarmentosum Roxb
8l+l9[t(F:E,u 　　
L:O D0Z` 　　别名：哈蒟 毕拨子
G UuFxoYR 　　椒科（Piperaceae） |(pA5@M
l cxdp
　　#n([&Tz;jo
　　一般特性：秃净灌木或亚灌木，基部匍匐状，花枝上举或攀援状。
^"T-v;cy 　　!]6q(G2K.m3f
　　叶：叶具柄，近膜质，阔卵形或近圆形，长6－12厘米，先端短渐尖，基部截头形或阔心形，5－7脉，上面一对脉几达头部和中脉汇合；叶柄长1－3厘米。f6{)Fsl7D+]#\!q
　　 aG2P!qL`
　　花：雄花序长约2.5厘米；雌花序长6－8毫米，或于结果时长10－20毫米，花序柄长8－25毫米，苞片盾状，秃净，直径约6毫米，花柱3－5枚，最初不大凸起，最后外弯。花期：秋季。 yL)W?0l@
　　!L;Is"qC
　　生态分布：印度至中国南部和马来西亚。6F \4dA"G@df,WU
　　
;|3R$w$o,c
D8{ J&j 　　备注：广州不常见的野生植物，有时或可见于芜地上。叶供药用。
!Dc1^2GC:Kbv ] 　　] } hp$A6Hb%JM0Y
　　胡椒科胡椒属植物。
I(lnd)t)?L 　　
)W*R%RBNv [ 　　多年生匍匐草本。小枝近直立。叶互生，近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，叶脉7条，在背面显著凸起。花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。浆果近球形，无毛，基部嵌生于花序轴中并与其合生。#|'v7D ?qra*}}
　　
$k'dU*p*o^0O 　　假蒟(《生草药性备要》)3\"@!C0p7LJ-} g$o
　　7Y3E A-M1p*\
　　【异名】蛤药、酿苦瓜、封口好、毕拨子(《生草药性备要，)，假荖、蛤荖(《岭南采药录》)，假蒌(《南宁市药物志》)猪拨菜(广州部队《常用中草药手册》)，蛤蒌，山蒌、大柄蒌马蹄蒌、荜拨、巴岩香(《广西中草药》)。
Cw5I/LZ{'T!H"Q)I 　　
w3Y0W1h0y 　　【来源】为胡椒种植物假蒟的根。{ w,P6X l}-~
　　
;J2VY&~ @RY.KD"} 　　【植物形态】秃净灌木或亚灌木。茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形，长约7～12厘米，宽约5～10厘米，先端短尖，基部近截形或浅心形，全缘；绿色；主脉5～7条，细脉网状；叶柄长1～3厘米。花小，单性异株；穗状花序于茎端叶腋间抽出，雄花序长约2.5厘米，雌花序长6～8毫米；花序柄长1～2.5厘米；苞片盾状，与中轴合生，直径约6毫米；无花被，花柱3～5枚，最初不大凸起，最后外弯。浆果密集成桑椹状，青色。花期秋季。果期秋、冬季。I"{v!pdCJM$]
　　
*AO/C{E/\6B8Qt_!N 　　生园林或树林中半阴处。分布我国南部。
C"?no%h
x5c@ z 　　
3t
i\"f+yM 　　本植物的叶(假药叶)、果穗(假药果穗)亦供药用，各详专条。k3l3p`Gc-o;IV
　　Czh:m6DB
　　【功用主治】治疟疾，脚气，牙痛，痔疮。
z!V1Vp#je ] 　　①《生草药性备要》："治牙痛，洗烂脚。"mv/`w,m,@]&oW+?J
　　②《本草求原》："洗痔疮。")p^#Y!w2c {FM
　　③《岭南采药录》："和鸡卵煮食之，能疗疟疾。凡患血箭疮，捣敷之。理脚气症，水煎内服外洗。"Q N'ea6YN k
　　④《野生药植图说》："煎水洗涤溃疡、恶疮。"
+{Y3B$DM8w rn 　　%r5L)g*{N f7JvO
　　【用法与用量】内服：煎汤，鲜用3～5钱。外用：捣敷或煎水洗。2rs5WW QB@
　　1M/G:MUn!p
　　【选方】治龋齿痛：假蒌根五钱。水煎含漱。(《广西中草药》)
iB d5](QN)Z 　　
,Okes W4f 这就是我常听到的几种叫法:猪拨菜(广东),荜拨菜(广西)
\z%X7{1o3a2F
|]3P4}eF7g1vm5b
希望大家继续考证.....TLGhD
~ e'js2xR
:o

hwgggh 发表于 2008-6-24 19:02

田螺偶的最爱．．

会抽烟的鱼 发表于 2008-6-24 19:20

(tb:31) 也是偶的

keepmoving 发表于 2008-6-24 19:34

楼上的,学会了没
4\,Z%H\Mc5t5Ld jR
vn)F
mP Ni@n.?P7})w :o

大柱 发表于 2008-6-24 21:25

不够具体啊.比如放多少的料...8角要多少...

keepmoving 发表于 2008-6-24 23:50

[quote]原帖由 [i]大柱[/i] 于 2008-6-24 21:25 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=366505&ptid=26240][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]
TtC7L(Hj 不够具体啊.比如放多少的料...8角要多少... [/quote]$V#mN`?F6MYH

NF3Z`}y*a 如果常做菜了就知道这些配料的比例
!IvKH5v4H UW%[4U 一般看自己个人口味，随意一点就好了
rLk&HKKZmb(Wwh 如果不是特地说要多少多少的话
5MI6O*v1m;io3] 比如你在做面条的时候一定知道这碗面该放多少盐
]iN~9ZgS(Q 按着这比例下配料应该就差不多
.m }Ko$d]
I1g
G;?E:\+Wa9B :o

飞天小猫 发表于 2008-6-25 14:36

吃的一定会过瘾

会抽烟的鱼 发表于 2008-6-25 21:28

[quote]原帖由 [i]keepmoving[/i] 于 2008-6-24 19:34 发表 [url=http://www.lybuluo.com/redirect.php?goto=findpost&pid=366412&ptid=26240][img]http://www.lybuluo.com/images/common/back.gif[/img][/url]3U!^9|3O]TN5f
楼上的,学会了没 j_ol(? N|$@

`4E$]0EiK :o [/quote]
+vwA2Ujf.p
C\2A QG;fb+~}X
不敢学了`~(tb:41) /R9k_,VAR Qs
Y
i9h%FH
偶家那个不让偶吃~~~(tb:34)

爱_随梦 发表于 2008-6-26 11:05

好想吃,不过自己去做,感觉好麻烦...这么多材料

小伍 发表于 2008-6-26 15:34

:fbq17: 口水都出来了`

多味鱼 发表于 2008-6-26 23:47

好久没吃辣炒田螺了，进来口水下！

白天不懂夜的黑 发表于 2008-7-2 15:40

HOHO~~偶的最爱:)

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