龙岩部落社区 » 『 吃喝玩乐 』 » 香酥老板鱼

keepmoving 发表于 2008-6-25 00:33

香酥老板鱼

[size=2]老板鱼，也叫老板甫，也有的叫鳐鱼。我们小时候叫水鲹，洋鱼。属软骨鱼类，体型扁平，近菱形。

细长的尾部是它的武器，个别的有毒，操作时小心别扎到手。[/size]
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由于体型大，一般不整条烹饪。洗净后，切半边，切块备用。
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keepmoving 发表于 2008-6-25 00:35

焯水

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拍面包糠，鱼皮富含胶质，面包糠会很好的粘在上边，也可以适量的挂一些蛋清。
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keepmoving 发表于 2008-6-25 00:36

放7成热的油炸至酥脆；

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配料：孜然、辣椒、黑胡椒、花椒、盐

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再来个特写，外焦里嫩

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小钢珠 发表于 2008-6-25 01:37

很棒的下酒菜

外脆内嫩,酥酥香香的

再加上冰冰凉凉的啤酒,

哇...........................(tb:69)

落日大道 发表于 2008-6-25 01:40

哪个酒家里有卖?

会抽烟的鱼 发表于 2008-6-25 08:10

(tb:24) 不错`
怎么偶最近都学做鱼呀?
嘻嘻~
以后偶开个鱼管把~
LZ来当厨(tb:30)

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