味道是很好 可是鸡肉就象肉干一样  硬硬的 干干的 一点都不嫩 做法上不对吗？

是不是煮太久叻

* R6 K* L" v5 ~! q2 |龙岩部落社区www.lybuluo.com# t. V7 ^; n' l) ]2 C* p3 o
原料：嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。
+ h; I. Q9 P* x8 V6 y龙岩论坛|龙岩社区|龙岩学院|龙岩人才网|福建龙岩|龙岩市|龙岩房产|龙岩地图|龙岩网做法：
& b8 o- }0 z: i8 ~1 Q: k4 H龙岩论坛,龙岩,龙岩学院,龙岩社区,福建龙岩,龙岩汽车站,龙岩新闻,龙岩天气,龙岩热线,龙岩网,龙岩一中,龙岩二中,龙岩奥运冠军    1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
1 }8 t+ m4 S6 [2 C* ~* _3 [  y  |龙岩,龙岩论坛,龙岩学院,龙岩社区,龙岩人才网,龙岩本地具有影响力的论坛。    2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
5 Q7 K( c) U" s* j. T龙岩部落社区    3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。龙岩论坛,龙岩,龙岩学院,龙岩社区,福建龙岩,龙岩汽车站,龙岩新闻,龙岩天气,龙岩热线,龙岩网,龙岩一中,龙岩二中,龙岩奥运冠军' d0 i1 F. n% q" O# r$ }& f  A8 \4 n
    4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

海南白斩鸡制作：龙岩论坛,龙岩,龙岩学院,龙岩社区,福建龙岩,龙岩汽车站,龙岩新闻,龙岩天气,龙岩热线,龙岩网,龙岩一中,龙岩二中,龙岩奥运冠军# u4 W( w) x8 L& s

' Q- U0 j7 F% W' ]3 F2 m龙岩部落社区
) H, O3 m- d7 v) E安静的裸鸡。

8 X8 S5 K# G! B* [+ d+ q0 T

将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。
" g8 Y2 n6 E" m4 q3 f   
; I/ a& {- |0 @. x% S/ Y% uwww.lybuluo.com大火烧开。

好了，水很快就滚了。

8 G; \9 M' X9 {7 R; H; n' lwww.lybuluo.com    将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。

    特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。

龙岩,龙岩论坛,龙岩学院,龙岩社区,龙岩人才网,龙岩本地具有影响力的论坛。9 d) J) S: u8 g: {  L6 |& v
    盖上锅盖，小火烧8到10分钟后。用筷子戳一下鸡身，如果没有血水溢出，嗯，表示已经是七八分熟了。$ {1 e5 i# @% I( Z
    www.lybuluo.com6 `$ U8 x* ~9 l% l
    可以出锅了。
. D, k+ A# }2 R) @0 D8 h龙岩部落社区   
+ E! K' m9 U# F3 _! K1 p/ z) i; m龙岩论坛,龙岩,龙岩学院,龙岩社区,福建龙岩,龙岩汽车站,龙岩新闻,龙岩天气,龙岩热线,龙岩网,龙岩一中,龙岩二中,龙岩奥运冠军    鸡汤上的一层清透的鸡油可以用勺子撇出来，用来煮鸡油饭，也称鸡饭，非常香。

    捞出沥干的鸡。待冷却后如果有兴趣，可以给鸡全身抹上香油，这样鸡肉会更加鲜嫩漂亮。

    鸡汤继续，放入腐竹、粉丝……，做出一锅香喷喷的心灵鸡汤。

  k0 K. }# j" h: |
    鸡切块。先剁开鸡头、分离鸡翅、拆开鸡腿、剖剁鸡身……so on
- q* n/ v- i9 E/ z龙岩,龙岩论坛,龙岩学院,龙岩社区,龙岩人才网,龙岩本地具有影响力的论坛。    ; K4 n( d1 u1 F8 U
    俺是赤手空拳，弄得双手都是油，后来脑子一转，呵呵，套上保鲜袋来切。

7 v2 [- a2 M8 Y9 d/ q' D龙岩论坛|龙岩社区|龙岩学院|龙岩人才网|福建龙岩|龙岩市|龙岩房产|龙岩地图|龙岩网    切好的鸡肉胡乱摆好，装盘。龙岩,龙岩论坛,龙岩学院,龙岩社区,龙岩人才网,龙岩本地具有影响力的论坛。6 U2 i  Z! u- M9 L% i4 R3 Z
    8 e5 Z' I3 A) ]3 v2 s, y7 T% c3 \
    鸡肉因为七八分熟，骨头还带一丝血色，这是海南鸡的特色，这样才嫩滑可口，入口软香。

, o2 f' R5 W0 U, M8 C$ ]$ s. F. m7 H龙岩论坛,龙岩,龙岩学院,龙岩社区,福建龙岩,龙岩汽车站,龙岩新闻,龙岩天气,龙岩热线,龙岩网,龙岩一中,龙岩二中,龙岩奥运冠军    文昌鸡少不了香菜的点缀的，就如同小葱和豆腐，天然注定就要在一起的。
$ T- m9 W9 }* L$ wwww.lybuluo.com   
6 Y0 q/ e7 r$ t0 k龙岩部落社区    也有人不喜欢香菜的“臭”，呵呵，香菜可是学名芫荽，二千多年前从西域传进来的，经典名歌《Scarborough Fair》里parsley, sage, rosemary and thyme中的parsley就是香菜呵。

楼主,让你妈妈看看,是不是哪个步骤出错了!
8 A8 u! w6 {0 W. C龙岩论坛|龙岩社区|龙岩学院|龙岩人才网|福建龙岩|龙岩市|龙岩房产|龙岩地图|龙岩网
5 Y) V  U, I3 @$ S0 a* `$ W1 z龙岩,龙岩论坛,龙岩学院,龙岩社区,龙岩人才网,龙岩本地具有影响力的论坛。

哇，百合好勤劳