1、烧开牛奶（小火）

    2、烧开后倒入碗里待凉

    3、打蛋清，打散

   
  4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

[ 本帖最后由 keepmoving 于 2007-9-29 23:06 编辑 ]

    5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

    6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

    7、盖上保鲜膜，上锅蒸

　　最后说说制作要点和重复一下制作顺序

    奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

有点晕

自从在纯子柔情吃了他们的双皮奶以后   觉得味道还不错
回家自己上网搜索了制作方法
第2次做的比较成功   只是没有像纯子那样表面还有一层红豆
所以吃多了会有腻腻的感觉

我每次就看着漂亮
买回来放雪柜很多次我忘记了吃
还从没做过,试过在面包店买,但都觉得一般

我要收藏起来~~~改天来练习做一下~~~哈~~~